Le Jambon au cidre
6 janvier 2011.INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES (25 minutes)
- 800 ml de cidre brut
- 250 ml de vinaigre d’alcool
- 3 échalotes
- 25 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 12 tranches de jambon fumé
Dans une casserole incorporez 750 ml de cidre brut avec les 250 ml de vinaigre d’alcool, et laissez réduire à feu vit pendant 10 minutes.
Faites chauffer une poêle avec le beurre, et y ajouter les tranches de jambon et laissez-les cuire quelques secondes sur chaque face. Retirez-les, réservez-les au chaud.
Dans une autre poêle mettez les 50 ml de cidre restant, les échalotes émincées et les 2 cuillères de crème fraîche. Laissez réduire quelques secondes.
Déposez dans chaque assiette 3 tranches de jambon par personne, arrosez avec la sauce au cidre et quelques échalotes.
Bon appétit !
